说起扁豆的话，您感觉到陌生吗？您现在是否正食用着扁豆呢？今天，我将为您介绍的是一种很常见的食品，就是我们常说的扁豆的。然而，不管您对于蜜枣的认识有多少，现在就让我们一起走进扁豆的世界吧。那么，扁豆能解毒吗？扁豆会中毒吗？
扁豆又名菜豆、架豆、棍豆 ，为豆科植物。其富含微量元素锌、维生素 A和维生素 C，此外 ，它所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜 ，是人们摄取植物蛋白的重要来源之一。
然而，扁豆能解毒吗？
可以的，扁豆能够健脾化湿主治脾虚兼湿，食少便溏;湿浊下注，妇女带下过多;化湿消暑 用于暑湿伤中，吐泻转筋等症;治疗水肿，细菌性痢疾，砒 霜中毒的， 扁豆营养非常丰富，特别是扁豆皮的维生素B含量非常丰富。
既然，扁豆是可以解毒的，但是，不当的使用扁豆，那么，扁豆会中毒吗？
其实，也是会的，扁豆中毒是由于扁豆中含有的毒素——皂素和红细胞凝集素所引起的。皂素对胃粘膜有较强的刺激作用 ，可引起呕吐、腹泻等消化道症状。红细胞凝集素可以破坏人体细胞 ，降低细胞的携氧功能 ，使红细胞凝集引起中毒。这两种毒素只有经较长时间的加热才能破坏分解。
扁豆中毒是可以预防的 ，那就是一定要将扁豆烧熟煮透。初冬下霜后采摘的扁豆最易引起中毒 ，因此 ，在烹煮扁豆时，一定要使扁豆脱尽绿色 ，将扁烹煮至微黄色且不要有豆性味方可食用。