煎饺子用热油还是冷油？一起来看看小编的分享吧。
煎饺子要用热油。
1、这里所指的热油并不是烧到冒烟的热油，而是等到油热后，下降一点温度后再放饺子，这样热油才不会和饺子皮发生激烈的反应，在保证不破皮的情况下，还能让底部煎至酥脆。
2、煎饺子很多用的是冷冻饺子，表面会挂上一层水珠，如果直接凉油下锅，那么饺子底部就会粘到锅底，但如果烧热油后下锅，那么饺子底部在接触热油的时候，就会快速的把水珠蒸发，还会形成酥脆的外皮，不会一煎就破。
拓展小知识：煎饺子用什么锅
煎饺子用什么锅，这也是很多想做煎饺的朋友比较关心的一件事，其实煎饺用什么锅做并没有什么特殊的要求，一般的铁锅就可以做，平底锅更好，如果不是很熟练的话，建议用不粘锅。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。